Dalından Sofralara

Anasayfa » Pratik Zeytinyağlı Yemekler ­| Zeytinyağlı Değişik Yemek Tarifleri

Pratik Zeytinyağlı Yemekler ­| Zeytinyağlı Değişik Yemek Tarifleri

Beslenme düzeninize zeytinyağlı yemekleri ekleyerek sağlıklı bir adım atmak ister misiniz?

Sizler de son zamanlarda gitgide hazır gıdaları daha çok tüketir hale geldiyseniz, ya da birbirinden farklı tarifleri mutfağınızda denerken kültürümüzün kolay ama birbirinden lezzetli ve sağlıklı tariflerini unuttuysanız doğru yerdesiniz.

Sizlere bu yazıda neden zeytinyağlı yemekler ile yeme alışkanlığımızı değiştirmemiz gerektiğini anlatacağım. Günümüzde gittikçe artan fast food ve paketlenmiş gıda tüketimi insan sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturuyor.

Özellikle işlenmiş gıdalar ve doymuş yağlardan üretilen hızlı tüketim ürünleri, obezite başta olmak üzere; kalp damar hastalıkları, kolestrol, tip 2 diyabet gibi bir çok hastalığın oluşmasına sebep oluyor. Düzenli fast food tüketimi her yıl %2,2 artarken obezite, kolestrol, kalp ve damar hastalıkları günden güne daha çok insanda görülüyor.

İnsanlar bu rahatsızlıkların önüne geçmek için çeşitli ilaçlar ve çeşitli diyet yollarına başvuruyor.

Fakat bu sorunların önüne geçmek ilaç ve hızlı diyet programlarıyla değil; sağlıklı beslenme alışkanlığı edinmekle mümkün. Bu noktada ufak bir adım atarak trans ve doymuş yağ tüketimini minimuma indirip zeytinyağı gibi sağlıklı yağları tüketmeye başlayabilirsiniz. Bunun yanı sıra sağlıklı beslenme alışkanlığını oturtmak için kızartma gibi trans yağ yoğunluğu yüksek öğünler yerine, zeytinyağlı yemekler ve sebze tüketimine ağırlık vererek başlayabilirsiniz. 

O halde, sağlıklı beslenme programına dahil edebileceğiniz zeytinyağlı yemek tarifi önerileri ile devam edelim.

Hazırsanız, başlayalım.

Zeytinyağlılar

Halk arasında zeytinyağlılar olarak bilinen zeytinyağlı yemek çeşitleri saymakla bitmez.

Aslında sıvı yağ kullanılarak yapılan tüm yemeklerde rahatlıkla daha sağlıklı bir seçenek olan zeytinyağı kullanılabilir.

Zeytinyağı sadece lezzetiyle değil; sağladığı faydalarla da diğer yağlardan ayrışır.

Özellikle erken hasat ve soğuk sıkım zeytinyağı sağladığı maksimum fayda ile adeta bir şifa kaynağıdır.

Aynı şekilde zeytinyağı ile yapılan yemekler de birer sağlık iksiri gibi çalışır. Peki, yemeklerimizde zeytinyağı kullanmamız ne gibi faydalar sağlar?

Zeytinyağı gibi sağlıklı yağlarla beslenmek aldığınız kaloriyi yakmayı sağlar. Akdeniz diyeti gibi diyetler içerisinde sıkça zeytinyağlı yemekler yer alır.

Zeytinyağı, özellikle de sızma zeytinyağı, yüksek antioksidan ve sağlıklı yağ içeriğine atfedilebilecek çok sayıda sağlık faydasıyla bilinir.

Zeytinyağının sağlıklı olmasının yanı sıra kalorisi de yüksek olduğundan ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Yemeklerde yağ oranını iyi ayarlamanız gerektiğini unutmayın.

Zeytinyağı bazlı yemeklerin hazırlanma şekli de sağlık açısından faydalarını etkileyebilir. Örneğin, yüksek sıcaklıklarda pişirmek zeytinyağındaki bazı yararlı bileşiklerin bozulmasına neden olabilir.

Peki, zeytinyağlı ne yemek yapabilirim diye soruyorsanız, sizlerle zeytinyağının değerini öldürmeden yapılabilecek bazı yemek tariflerini paylaşacağız.

En Sağlıklı Zeytinyağlı Yemekler

Zeytinyağı ile yapılan birbirinden farklı yemek tariflerini sizin için hazırladık.

Hem besleyici hem doyurucu zeytinyağlı yemekleri merak ediyorsanız, işte sofralarınıza yenilik getirecek pratik zeytinyağlı yemek tarifleri:

  1. Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
  2. Zeytinyağlı Barbunya Tarifi
  3. Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi
  4. Zeytinyağlı Fasulye Tarifi
  5. Zeytinyağlı Enginar Tarifi
  6. Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

1. Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

Soğuk zeytinyağlı yemek severleri için zeytinyağlı kereviz yemeği. Kerevizin içerdiği yüksek C vitaminiyle zeytinyağının antioksidan özelliği bir araya gelerek bu yemek adeta hastalıklara karşı bir bariyer oluşturuyor.

Kışların vazgeçilmezi zeytinyağlı kereviz yemeğini herkesin sevebileceği şekilde nasıl yaparım diye düşünüyorsanız işte size lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

  • 3 adet orta boy veya 2 adet büyük kereviz
  • 1 adet büyük boy patates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım çay bardağı su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet havuç
  • 2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1/2 limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Dereotu veya maydanoz

Yapılışı:

Kerevizleri soyup istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Dilerseniz kereviz yapraklarından da biraz ekleyebilirsiniz. Dilimlenmiş kerevizleri bir kase limonlu suyun içerisinde bekletin.

Patates ve soğanları yemeklik doğrayın.

Havucu rendenin büyük kısmı ile rendeleyin veya dilediğiniz boyutta doğrayın.

Yarım çay bardağı zeytinyağını orta ateşteki tencereye alın ve önce soğan, sonra patates, kereviz ve havuçları ekleyerek bir süre kavurun.

Portakal suyu, su, biraz limon, tuz ve şekeri de ekleyerek tencerenin kapağını kapatın ve hepsi yumuşayana kadar pişirin.

Dilerseniz üzerine damak tadınıza göre maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.

Soğuk servis yapmanızı öneririz.

2. Zeytinyağlı Barbunya Tarifi

İster meze ister yemek olarak tüketebileceğiniz zeytinyağlı barbunya tarifi.

Malzemeler:

  • Yarım kilo (2,5 su bardağı) barbunya
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/3 demet maydanoz
  • 1 litre sıcak su

Yapılışı:

Sabahtan veya akşamdan tuzlu suda beklettiğiniz barbunyaların suyunu süzüp yıkadıktan sonra ortalama 20 dakika kadar kaynatın. Suyunu süzdüğünüz barbunyaları kenara alın.

Yemeklik doğradığınız soğan, küçük küp küp doğranmış patates ve havuçları 1 çay bardağı zeytinyağı ile orta ateşte kavurun.

Sarımsak ve salçayı da ekleyerek kavurmaya devam edin.

Son olarak barbunya, şeker, tuz ve sıcak suyu ilave ederek barbunyalar yumuşayıncaya kadar tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin.

Maydanozları ekleyerek soğuk servis etmenizi tavsiye ederiz.

3. Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

Et ve kıyma ve hamur işleri ile de çokça yakıştırdığımız patlıcanın, zeytinyağlı yemeğini denemek ister misiniz?

Malzemeler:

  • 4-5 adet patlıcan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kapya biber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet domates rendesi veya domates sosu
  • Maydanoz
  • 1 tutam şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Limon suyu.

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın.

Yemeklik doğradığınız soğan ve ince doğranmış biberleri dilimlediğiniz sarımsakları da ekleyerek zeytinyağında soteleyin. Ardından patlıcanları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanlar yumuşadığında rendelenmiş domatesleri, tuz ve şekeri, az su ile birlikte ilave ederek hepsi yumuşayıncaya kadar pişirin.

En son üzerine ince doğranmış maydanozları ekleyerek servis edin.

4. Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Pratik zeytinyağlı yemek tarifi arayanlar için işte size düdüklü tencere ile 25 dakika gibi kısa bir zamanda yapabileceğiniz bir yemek önerisi: Zeytinyağlı taze fasulye.

Malzemeler:

  • 600 gram taze fasulye
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 diş dilimlenmiş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Zeytinyağında soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine salça, domates, sarımsak ve baharatları da ekleyerek çok kısa bir çevirin.

Yıkanıp kesilmiş fasulyeleri ekleyip fasulyeler iyice yeşilliğini atana kadar tencere kapağı kapalı şekilde kısık ateşte kavurun.

Tuz ve suyu da ekleyerek düdüklü kapağını kapatarak pişmeye bırakın.

Ortalama 20-25 dakika içerisinde yemeğiniz hazır olacaktır.

5. Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi

Zeytinyağlı enginar, zeytinyağının hafif ve sağlıklı lezzetiyle enginarın doğal tatlarını bir araya getiren, Akdeniz mutfağının klasik bir yemeğidir. Bu yemek, özellikle ilkbahar aylarında, enginarın mevsiminde yapıldığında en lezzetli haliyle sunulur. Vegan ve vejetaryenler için uygundur ve yanında taze ekmek veya yoğurtla servis edilebilir.

Malzemeler:

  • 4 adet taze enginar
  • 1 büyük soğan, ince doğranmış
  • 2 orta boy havuç, halka şeklinde doğranmış
  • 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 2-3 dal taze dereotu, ince kıyılmış
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı su

Yapılışı:

Enginarları hazırlayın: Dış yapraklarını ayıklayın ve sap kısmını kesin. Enginarları limonlu suda bekletin ki kararmasınlar.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin, şeffaflaşana kadar soteleyin.

Havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Enginarları tencereye yerleştirin. Üzerine bezelyeleri serpin.

Tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin. Üzerini örtecek kadar su ilave edin.

Tencerenin kapağını kapatın ve enginarlar yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.

Pişirme işlemi bittikten sonra taze dereotu serpiştirin.

Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Bu lezzetli ve sağlıklı yemeği isteğe göre zeytinyağlı pilav veya farklı bir garnitürle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

6. Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi

Zeytinyağlı Pırasa, hafif ve besleyici bir sebze yemeğidir. Pırasa, zeytinyağının aroması ile mükemmel uyum sağlar ve bu yemek, soğuk kış günlerinde vücuda enerji verir. Vegan ve vejetaryen diyetlerine uygun olan bu yemek, yanında yoğurt veya limon dilimleriyle servis edilebilir.

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy pırasa, yıkanmış ve ince halkalar halinde doğranmış
  • 2 adet halka şeklinde doğranmış havuç
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 adet ince doğranmış büyük soğan
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 limonun suyu

Yapılışı:

Geniş bir tencerede zeytinyağına ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurduktan sonra pırasaları ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika soteleyin.

Tuz, şeker, limon suyu ve suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve pırasalar yumuşayana kadar düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Pişirme işlemi bittikten sonra tencereyi ateşten alın ve yemeği oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

En Sık Kullandığımız Yağların Besin Değerleri

Tablodan anlayacağımız üzere yüksek doymuş yağ ve trans yağ içerdiğinden özellikle hayvansal yağlardan uzak durmak gerekiyor. Peki zeytinyağı mı, sıvıyağ mı daha sağlıklı?

Bunu cevaplamak için öncelikle hikayenin başına bakalım. Zeytinyağı tamamen doğal yollarla üretilirken; ayçiçek yağı kimyasal işlemlerden geçerek tükettiğimiz halini almaktadır. Bu süreçte uygulanan ısısal işlemler ayçiçeği yağı içerisindeki birçok vitaminin kaybolmasına sebep olmaktadır.

Ayçiçek yağındaki çoklu doymamış yağ oranı yüksek olduğundan dikkatli tüketilmesi gerekmektedir.

Ayçiçek yağı bu gibi sebeplerle tüketimi sakıncalı görünürken, zeytinyağı bu zararları içermez ve üstelik sağlığımıza ciddi faydalar sağlar.

İşte yemeklerde zeytinyağı tüketmenin faydaları:

  • Kalp Sağlığı: Zeytinyağı, kalp sağlığına faydalı olan tekli doymamış yağlar bakımından zengindir. Kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye ve iyi kolesterolü artırmaya yardımcı olur.
  • Antiinflamatuar Özellikler: Zeytinyağı, antiinflamatuar etkilere sahip oleocanthal gibi antioksidanlar içerir. Bu, kronik hastalık riskini azaltmada ve ağrıyı hafifletmede faydalıdır.
  • Kanseri Önleme: Bazı çalışmalar zeytinyağındaki antioksidanların belirli kanser türlerinin riskini azaltmada yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
  • Sindirim Sağlığı: Zeytinyağı sindirime yardımcı olabilir ve sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olur.
  • Kilo Kontrolü: Popüler inanışın aksine, diyetinize zeytinyağı gibi sağlıklı yağları dahil etmek aslında kilo kontrolüne yardımcı olmaktadır.
  • Cilt ve Saç Sağlığı: Zeytinyağı besleyici özelliği sayesinde cilt ve saçlara da faydalıdır.

Bu faydalar yüzyıllardır Akdeniz ve Ege kültüründe biliniyor ve zeytinyağı birçok sağlık sorunu için kullanıyordu. Günümüzde ise Ege ve Akdeniz yemekleri denildiğinde ilk akla gelen şey zeytinyağı. Ve artık sadece bir sağlık iksiri olarak değil, yaprak sarmasından enginara; şakşukadan baklaya birçok yemeğe tat katarak zeytinyağlı yemekler dünya çapında lezzetiyle de bilinir oldu.

Peki sizler de bu sağlıklı ve lezzetli dünyaya bir adım atmak ister misiniz?

Sıkça Sorulan Sorular

Sizler de zeytinyağlı yemeklerin lezzet dünyasına adım atmak için mutlaka bu tarifleri deneyin. Hatta damak tadınıza ve hayal gücünüze göre farklı sebze ve garnitürlerle bu yemekleri süsleyerek değişik zeytinyağlı yemek tarifleri de deneyebilirsiniz.

Elbette zeytinyağlı yemek denildiğinde sadece tarifler değil zeytinyağlı yemekler soğuk mu sıcak mı yenir, dolapta kaç gün dayanır gibi sorularla da karşılaşabiliriz.

İşte zeytinyağlı yemeklerle ilgili sıkça sorulan bazı soruların cevapları:

Zeytinyağlı Yemekler Nerede Meşhur?

Zeytinyağlı yemekler Ege ve Akdeniz bölgelerinde meşhurdur. Elbette istisnaları vardır. Örneğin zeytinyağlı sarma Ege yemeği olarak bilinse de Tokat ilinde meşhurdur.

Zeytinyağlı Yemekler Dolapta Kaç Gün Dayanır?

Zeytinyağlı yemekler, dolapta 3 gün rahatlıkla dayanır. Her besinde olduğu gibi zararlı bakteriler üreyebileceğinden 3 günden sonra tüketilmesi tavsiye edilmez.

Fakat zeytinyağlı yemekler konserve olarak çok daha uzun süre dayanabilmektedir. Sıcakken konserveleyeceğiniz zeytinyağlı yemekleri istediğiniz zaman açarak afiyetle tüketebilirsiniz.

Zeytinyağlı Yemekler Soğuk mu Yenir?

Zeytinyağlılar hem soğuk hem sıcak tüketiliyor. Soğuk zeytinyağlı yemekler, Akdeniz kültüründe sofraları yaz kış tatlandırmasıyla bilinir.

Zeytinyağlı Soğuk Yemekler Nelerdir?

Zeytinyağlı soğuk yemekler için biber dolması, yaprak sarması, enginar sarması, kereviz ve pırasa yemekleri örnek verilebilir.

Zeytinyağlı Sebze Yemekleri Nedir?

Sıvı yağ kullanılan tüm sebze yemeklerini zeytinyağı ile yapmak mümkündür. Karnabahar, kabak, bezelye, semizotu, ıspanak, musakka gibi tüm yemeklerde zeytinyağı kullanmak apayrı bir lezzet verecektir.

Zeytinyağlı Yemek Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

Zeytinyağlı yemekleri nasıl daha lezzetli hale getirebilirim diye soranlar için işte bazı püf noktalar:

  1. Taze sebzeleri kullanın.
  2. Sızma zeytinyağı kullanın. Zeytinyağının asidite değeri ve çeşidi yemek lezettini ciddi oranda etkileyecektir.
  3. Limon ve şeker: zeytinyağlı yemeklerin hem kararmaması hem de daha parlak görünmesi için bu iki ürünü eklemeyi sakın ihmal etmeyin.
  4. Yemeğin dinlenmesini bekleyin, pişer pişmez servis etmeyin.
  5. Kısık ateşte, ağır ağır pişirin.
  6. Ilık su kullanın.

Yorum yapın